面粉
600g
1. 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
2. 边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
3. 用手揉搓成均匀的面团。
4. 面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
6. 韭菜切碎。
7. 黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
8. 干海米洗净用清水泡发后也切碎。
9. 鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
12. 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气;把面团搓成条，分割成剂子。
13. 把面剂子按扁，擀成包子皮。
14. 取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
16. 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。